Kapsaicin je oranžovo-červený pigment se čtyřmi houbami, který se nachází ve zralých plodech červené papriky. Polarita větších složek, hlavně červeného pigmentu papriky a chilli červeného nefritu, tvoří 50 procent 60 procent z celkového počtu, dalším druhem je polarita malých žlutých složek, hlavní složkou je beta R karoten a zeaxantin, červený pigment papriky nejen jasná barva a přirozená vysoká, silná tónovací síla, efekt zachování barvy je dobrý, může účinně prodloužit trvanlivost simulovaných potravin a bezpečnost je vysoká, má funkci nutriční zdravotní péče a moderní věda prokázala, že má protirakovinnou funkci.
Díky svým jedinečným vlastnostem a funkcím vyvolal kapsaicin celosvětový rozmach výzkumu a vývoje.
Kapsaicin v pepři má fyziologické funkce zmírnění bolesti, zmírnění svědění, protizánětlivé, antibakteriální, regulaci peroxidace lipidů, ochranu myokardu, hubnutí a trvalý silný protizánětlivý a analgetický účinek. Je široce používán ve zpracování, stravování, farmaceutickém průmyslu, krmivech a dalších oborech. Použitím červené papriky jako suroviny lze nejen extrahovat kapsaicin s vysokou přidanou hodnotou (40,000 juanů /kg) a mnoho vedlejších produktů, ale zbytkový zbytek po extrakci lze znovu použít jako krmivo pro zvířata nebo surovinu pro hluboké zpracování. . Komplexní vývoj a využití pepře proto může přinést obrovské ekonomické a sociální výhody. Kapsaicin je druh směsi, u které bylo stanoveno 19 složek, z nichž nejvyšší obsah mají kapsaicin, dihydrokapsaicin a dalších 5 složek, součet celkem tvořil asi 99 procent a kapsaicin (69 procent), dihydrokapsaicin (22 procent) v 5 sloučeninách, součet obou tvořil 91 procent.
Rozsah aplikace:
Koření, smetanové výrobky, masné výrobky, mořské plody, barvení povrchu sušenek, lze také použít s krmivy, kosmetikou a tak dále.
