Přírodní rostlinné pigmenty se extrahují z květů, listů, plodů a semen přírodních rostlin a jsou čištěny a zušlechťovány. Přírodní rostlinné pigmenty jsou měkké, bezpečné a netoxické a často se používají ke zlepšení barvy potravin. Přírodní rostlinné pigmenty jsou navíc biologicky aktivní a lze je použít k prevenci a léčbě nemocí. Jsou široce používány v kosmetice a medicíně a zdravotní péči a byla vyvinuta řada produktů klinické léčby, jako je šafránově žlutý pigment pro injekci a kapsle s čajovým pigmentem. S dnešním zvýšeným povědomím o zdraví a ochraně životního prostředí se přírodní rostlinné pigmenty se zelenými a zdravotními atributy staly trvalým ohniskem pro vývoj a aplikaci v širším zdravotnickém průmyslu.
Jaké jsou kategorie přírodních rostlinných pigmentů?
Existuje mnoho druhů přírodních rostlinných pigmentů se složitými chemickými strukturami, zejména:flavonoidy, antokyany, karotenoidy, chinony, chlorofyly atd.
Flavonoidy:Flavonoidní pigmenty jsou ve vodě rozpustné pigmenty s ketonkarbonylovou strukturou a jejich deriváty jsou většinou žluté barvy, s funkcí vychytávání volných kyslíkových radikálů, inhibice peroxidace lipidů a oddalování stárnutí. Například kurkumin extrahovaný z hlíz kurkumy a tulipánu je na trhu oblíbený pro své antioxidační, protizánětlivé a antibakteriální účinky a také protinádorové účinky. Rakytníkový žlutý pigment, který se vyskytuje hlavně ve slupce rakytníku, jeho barva je jasná, silná barvicí síla, bezpečný a spolehlivý může také zlepšit chuť, důležitá potravinářská přísada.
Antokyany:Anthokyany lze vyrábět z chlorofylu, hlavně ve formě antokyanů v okvětních lístcích a ovoci. Jako je petúnie, lilek, jahoda, dračí ovoce atd.. Barva anthokyanů je závislá na pH a většina ovoce a zeleniny, které mají načervenalou nebo fialovou barvu, antokyany obsahují. Anthokyanidiny jsou hydroxylové donory, které jsou silnými lapači volných radikálů a mají farmakologické účinky, jako jsou protizánětlivé a antioxidační, proti stárnutí, protinádorová a kardiovaskulární ochrana. Černý kustovnice obsahuje nejvyšší množství anthokyanů ze všech dosud nalezených rostlin; fialové sladké brambory jsou vysoce výnosným a bohatým zdrojem anthokyanů, díky čemuž jsou ideální surovinou pro extrakci anthokyanů.
Karotenoidy:Karotenoidy jsou skupinou terpenových polymerů rozpustných v tucích tvořených isoprenem spojeným konjugovanou dvojnou vazbou, skládající se z více než 700 složek včetně alfa-karotenu, beta-karotenu, luteinu a zeaxantinu. Je to prekurzorová forma vitaminu A a hraje důležitou roli v antioxidační, protinádorové, imunitní a kardiovaskulární ochraně. V současnosti je celosvětová produkce přírodních karotenoidů téměř 100 milionů tun ročně a vývoj a aplikace produktů jsou velmi rozsáhlé.
Chinonové pigmenty:Některé sloučeniny s chinonovou strukturou nebo biosyntetické chinony jsou chinonové pigmenty a mají široký rozsah. Například kostival v kostivalu a isokostivalu, pomerančový kostival v kostivalu atd. Chinonové pigmenty mají dobré biologické aktivity, jako jsou protizánětlivé, antivirové, proti stárnutí a protinádorové.
Chlorofyl:se strukturou podobnou porfyrinu, která se nachází především v chloroplastech zelených částí rostlin a řas, hraje katalytickou roli ve fotosyntéze, dělí se na dva druhy chlorofylu A a B, působí protizánětlivě a antibakteriálně, podporuje tvorbu krve a inhibuje nádory.
