Β-karoten jako potravinářská přídatná látka a nutriční fortifikátor byl doporučen Smíšeným odborným výborem pro potravinářské přídatné látky Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) a Světovou zdravotnickou organizací (WHO) a označen jako vynikající nutriční pigment třídy A.
β-karoten má dobré barvicí vlastnosti, rozsah zbarvení je žlutý, oranžově červený, silná barvicí síla, stabilní a jednotná barva, může koexistovat s K, Zn, Ca a dalšími prvky bez změny barvy, zvláště vhodný pro děti' s kompatibilitou s potravinami.
β-karoten je široce používán ve zdravé výživě jako živina.
Beta-karoten je vynikající antioxidant, který má synergický účinek s vitamínem E a vitamínem C a má silný antioxidační účinek.
