Evropská unie schválila dne 25. listopadu uvedení houbového prášku vitamínu D2 na trh jako nové zdrojové potraviny v souladu s nařízením Evropského parlamentu a Rady (EU) 2015/2283 a pozměňujícím prováděcí nařízení Komise (EU) 2017 /2470.V červenci 2019 předložily MBio a Monaghan Mushrooms příslušnou žádost Evropské komisi, která přijala 2 Schválení bylo nedávno uděleno po 2 letech. Je důležité si uvědomit, že kojenci a děti do 3 let by neměli konzumovat doplňky stravy obsahující vitamín D2 houbový prášek.
Novou složkou je houbový prášek vyrobený ze sušených celých hub Agaricus bisporus. Proces zahrnuje sušení, mletí a kontrolu vystavení houbového prášku ultrafialovému záření. V rozsahu vlnových délek procesu UV záření jsou tyto nové potraviny ošetřené UV zářením povolené podle nařízení (EU) 2015/2283. Uvádí se, že houbový prášek obsahuje 580-595 ug/g vitaminu D2, méně než nebo se rovná 35,0 procentům sacharidů, více než nebo se rovná 15 procentům celkové dietní vlákniny a více než nebo se rovná 22 procentům hrubých bílkovin.
Ve skutečnosti EU v posledních letech schválila několik přísad s obsahem vitaminu D z hub jako nové zdroje potravin. Například houba s vitamínem D vyvinutá společností Scelta Mushrooms byla schválena jako nový zdroj potravy úřadem EFSA v roce 2018. Ve stejném roce obdržel nizozemský dodavatel hub Banken Champignons schválení úřadu EFSA pro svou přísadu z houby vitamínu D. 2020 také viděl Oakshire Naturals, LP. získat schválení EU New Resource Food pro svůj prášek z hub s vitamínem D.
Vitamín D je jedním z mála vitamínů, které si tělo samo vytváří vlivem slunečního záření na kůži, odtud název sluneční vitamín. Když se intenzita slunce sníží nebo je tělo vystaveno příliš malému množství slunečního záření, tělo není schopno produkovat dostatek vitamínu D, což může způsobit související zdravotní problémy. Evropský a americký trh vždy více akceptoval zdravotní roli vitaminu D. Dostatečná hladina vitaminu D je důležitá a v současnosti je vitaminu D věnována větší pozornost než kdy dříve.
O houbách je známo, že mají vysoký obsah vlákniny a neobsahují prakticky žádný tuk, cukr ani sůl a jejich zdravotní přínosy byly rozsáhle zkoumány. Když jsou houby vystaveny ultrafialovému světlu nebo slunečnímu záření, mohou zvýšit hladinu vitaminu D díky přítomnosti specifické sloučeniny zvané ergosterol. Ergosterol se při vystavení UV záření přeměňuje na vitamín D, podobně jako lidská kůže syntetizuje vitamín při vystavení slunečnímu záření.
Forma vitamínu D produkovaného v houbách je D2, na rozdíl od D3, který se nachází v několika živočišných potravinách, které tento vitamín přirozeně obsahují. Agaricus bisporus (také známé jako bílé houby) se obvykle pěstují uvnitř, a proto nejsou vystaveny žádnému slunečnímu záření (UVB). To je důvod, proč se k zajištění vitaminu D2 během výroby používá ošetření světlem řízeným UVB. Zároveň je regulováno přesné množství vitaminu D2 uvolněného z hub, protože proces je řízen a kontrolován.
Houby lze použít v potravinách, nápojích, doplňcích výživy, funkčních potravinách, občerstvení, kávě a kosmetice, což pokrývá několik hráčů průmyslových řetězců. Například společnost Ancient Nutrition USA nedávno uvedla na trh řadu fermentovaných bylinných a organických produktů z hub, aby přinesla adaptogenní kategorie na širší spotřebitelský trh. Mimo jiné řada organických houbových doplňků zahrnuje přísady, jako je Cordyceps sinensis, Ganoderma lucidum, Yunzhi a houba Monkey Head.
