Antioxidanty rozmarýnu jsou široce používány v medicíně, smažených jídlech, potravinách bohatých na oleje a všech druzích olejů pro zachování čerstvosti a kvality; zatímco rozmarýnová esence se používá v koření, osvěžovačích vzduchu, repelentech proti termitům, sterilizaci, insekticidech a dalším každodenním chemickém průmyslu.
Extrakt z rozmarýnu obsahuje kyselinu karnosovou, kyselinu rozmarinovou, karnosol a další účinné látky. Má nejen antioxidační účinek tradičních rostlinných extraktů, ale má také antiseptické a antibakteriální účinky. Kromě toho má extrakt z rozmarýnu také vlastnosti vysoké teplotní odolnosti: je stále velmi stabilní při 240 stupních Celsia, zatímco stabilita obecných rostlinných extraktů je snadno ovlivněna teplotou.
Rozmarýn je přírodní antioxidant. V nedávné studii Dr. Stuart A. Lipton z lékařského institutu Sanford-Burnum a jeho kolegové uvedli, že jedna ze složek rozmarýnu – kyselina karnosová – podporuje zdraví očí. Jejich zjištění naznačují, že kyselina karnosová může mít klinickou užitečnost při onemocněních postihujících vnější sítnici, včetně věkem podmíněné makulární degenerace.
Kyselina rozmarýnová (RosA) je ve vodě rozpustná přírodní sloučenina kyseliny fenolové izolovaná z rozmarýnu. Mezi různými rostlinami čeledi mají nejvyšší obsah Lamiaceae a čeleď kostivalů.
Kyselina rozmarinová je přírodní antioxidant se silnější antioxidační aktivitou než vitamin E, kyselina kávová, kyselina chlorogenová, kyselina listová atd. a pomáhá předcházet poškození buněk způsobenému volnými radikály. Protože extrakt z rozmarýnu je necitlivý na světlo, teplo a kyseliny, může hrát antioxidační roli v potravinových doplňcích, potravinách a nápojích, čerstvém mase a dokonce i koření, takže je v průmyslu uznáván jako přírodní antioxidant.
S neustálým zlepšováním zdravotního povědomí spotřebitelů si postupně získávají na oblibě pojmy přírodní zeleň, zdraví a ochrana životního prostředí a postupně se bude otevírat trh s rozmarýnovým extraktem jako přírodním konzervantem rostlin.
