1. Chemická struktura
Molekulární vzorec luteinu je C40H56O2, relativní molekulová hmotnost je 568,85 a č. CAS 127-40-2; lutein je dihydroxy karotenoid obsahující iononový kruh.
Molekulární vzorec esteru luteinu je C72H116O4 a relativní molekulová hmotnost je 1045,71.
Ester luteinu je struktura mastné kyseliny luteinu a má větší molekulovou hmotnost.
Lutein ester je karotenoid ester mastné kyseliny. Hlavní struktura se skládá ze dvou šestičlenných uhlíkových kruhů spojených dlouhým řetězcem s konjugovanou dvojnou vazbou obsahující osmnáct atomů uhlíku. Ester luteinu lze rozdělit na estery trans-vzorce a cis-luteinu, z nichž většina existuje v přírodních rostlinách v all-trans molekulární konfiguraci.
2. Proces
Ester luteinu se získává extrakcí organickým rozpouštědlem z květů měsíčku lékařského a poté se ester luteinu dále zmýdelňuje alkalickými činidly a struktura mastné kyseliny -R ve struktuře esteru luteinu se přemění na -OH, ze kterého se stane lutein. Ester luteinu je meziprodukt pro získávání luteinu, což také nepřímo naznačuje, že přirozeně se vyskytující složkou v měsíčku je ester luteinu, nikoli lutein.
3. Zdroj
Tato forma luteinu se v přírodě nevyskytuje. Například lutein existuje ve volné neesterifikované formě v zelené zelenině a ovoci, jako je brokolice, zelené fazolky, zelený hrášek, fazole, kapusta, kapusta, špenát. Lutein přítomný v zelené zelenině a ovoci, jako je salát, je zdarma.
Lutein ve žlutém nebo oranžovém ovoci a zelenině existuje ve formě esterů mastných kyselin luteinu, jako je kyselina myristová, kyselina laurová, kyselina palmitová atd., jako je mango, papája, broskev, švestka, dýně, zimní dýně , pomeranče atd., je zde mnoho esterů luteinu, spíše než volného luteinu.
Spektroskopická analýza zjistila, že většina pigmentových složek v květech měsíčku lékařského existuje ve formě esterů, které se skládají převážně z esterů luteinu 8 různých mastných kyselin. Forma mastných kyselin také činí lutein v měsíčku stabilnějším.
4. Metabolický proces
Lutein a estery luteinu se používají jako suroviny pro ochranu zraku. Zda je efekt dobrý nebo ne, souvisí s jeho dostupností a metabolismem. Lutein se přirozeně vyskytuje v makulární oblasti lidského oka a mozku. Moderní výzkum také zjistil, že lutein může být přímo absorbován a využit tělem prostřednictvím lidského střeva.
Ester luteinu má strukturu terminální mastné kyseliny a molekula je relativně velká a nelze ji přímo použít. Je třeba ho rozložit a přeměnit na volný lutein a poté vstřebat a využít.
Biologická dostupnost esterů luteinu souvisí s množstvím tuku ve stravě. Luteinové estery obvykle vyžadují esterázu nebo lipázu ke katalýze hydrolýzy, takže mírný příjem tuku je prospěšný pro absorpci a využití esterů luteinu.
5. Účinnost
Jaký účinek péče o oči je lepší mezi luteinem a luteinovým esterem ve stejné dávce? Ve skutečnosti je tento problém stále neprůkazný, ale můžeme vidět rozdíl v účinnosti z registrace zdravé výživy.
Od ledna 2000 do února 2022 provedla společnost Zhitiqiao inventuru 161 v tuzemsku registrovaných zdravých potravin pro zmírnění zrakové únavy za posledních 22 let, z nichž 73 používalo lutein a 4 estery luteinu.
Mezi registrovanými produkty luteinu je navíc 7 zdravotnických funkcí v antioxidačním směru a u 4 přípravků je deklarován účinek na posílení imunity. To může odrážet, že účinnost luteinu ve zdravé výživě pro péči o oči může být více rozpoznána.
