Popis produktu:
Thaumatin je nízkokalorické sladidlo a modifikátor chuti. Protein se často používá především pro své vlastnosti-upravující chuť a ne výhradně jako sladidlo. Thaumatin je vysoce rozpustný ve vodě, stabilní vůči zahřívání a stabilní za kyselých podmínek.
COA:
|
Položka |
Spec. |
Výsledek |
| Vzhled | Bílý prášek | Vyhovuje |
| Velikost částic | 100% průchodnost 80 mesh | Vyhovuje |
| Ztráta sušením | Menší nebo rovno 5,0 % | 1.8% |
| Popel | Menší nebo rovno 5,0 % | 1.5% |
| Popis | Roztok 10-6 má sladkou chuť, práh sladkosti 1,1 mg/kg.. Ve jmenovitém obsahu sladkého prahu je sladkost sacharózy 5500-8000krát, na ekvivalentu koncentrace sacharózy 6%-10% sladkost násobky 2000-3000krát | Vyhovuje |
| Řešení |
Snadno rozpustný ve vodě, ale rozpustný v ethanolu 60%, nerozpustný v acetonu |
Vyhovuje |
| Těžké kovy | Menší nebo rovno 10 ppm | Vyhovuje |
| Jak | Menší nebo rovno 3,0 ppm | Vyhovuje |
| Pb | Menší nebo rovno 3,0 ppm | Vyhovuje |
| Zbytková rozpouštědla | Menší nebo rovno 50 ppm | <30ppm |
| Celkový počet desek | Menší nebo rovno 1000 CFU/g | Vyhovuje |
| Kvasinky a plísně | Méně než nebo rovno 100 CFU/g | Vyhovuje |
| Salmonella | Negativní | Negativní |
| E.Coli | Negativní | Negativní |
| Test (HPLC) | Větší nebo rovno 99,0 % | 99.05% |
Funkce:
1. Thaumatin sladidlo je nízkokalorické (prakticky bezkalorické) proteinové sladidlo a modifikátor chuti. Látka se často používá především pro své vlastnosti upravující chuť a ne výhradně jako sladidlo.
2. Thaumatiny byly poprvé nalezeny jako směs proteinů izolovaných z plodů katemfe (Thaumatococcus daniellii Bennett) ze západní Afriky. Některé z proteinů z rodiny thaumatinů jsou přírodní sladidla zhruba 2000krát účinnější než cukr. Ačkoli je thaumatin velmi sladký, jeho chuť je výrazně odlišná od chuti cukru.
3. Sladkost thaumatinu narůstá velmi pomalu. Vnímání trvá dlouho a zanechává pachuť po lékořici-při vysokých úrovních používání.
Aplikace:
1. Thaumatin lze použít jako surovinu.
Může být přidán do vína, ovocné šťávy, chleba, koláčů, sušenek, cukrovinek a dalších potravin.
Dokáže znovu zpracovat specifické produkty, které obsahují lékařské složky biochemickou metodou.
2. Thaumatin lze použít jako potravinářské přísady.
Může zlepšit barvu, vůni a chuť jídla.
Může zlepšit nutriční hodnotu potravin.
Populární Tagy: Thaumatin pro lidskou výživu, přírodní doplňky stravy, pro výrobky zdravotní péče, pro kosmetický výrobek
