Tremella je druh jedlé houby s vysokou nutriční hodnotou. S rychlým rozvojem odvětví pěstování tremella fuciformis se postupně prohluboval výzkum nutričních složek Tremella fuciformis a její role v lékařské péči. Polysacharid Tremella fuciformis je důležitou aktivní složkou Tremella fuciformis.
80 procentCelkový polysacharid tremella
01 Funkční charakteristika polysacharidu Tremella fuciformis
1. Zpracovatelské charakteristiky v potravinářské výrobě
Polysacharid Tremella obsahoval více jednotnosti polysacharidu (asi 70-75 procent celkových polysacharidů), tento druh polysacharidu se zvyšující se viskozitou roztoku a stabilitou emulgace, proto se používá v nápojích, mléčných výrobcích a studených nápojích, jako je zpracování potravin, nikoli pouze může poskytnout dobrou zpracovatelnost a zároveň může snížit použití kompozitních přísad, zlepšit nutriční hodnotu potravin.
2. Zdravotní péče a lékařská účinnost
Složení polysacharidu tremella fuciformis je různorodé, různorodý je nejen monomer, ale i konfigurace a konformace po vzniku polymeru. Moderní studie plně potvrdily, že polysacharid tremella má řadu funkcí zdravotní péče, které jsou shrnuty následovně:
1) Imunomodulační a protinádorové účinky
Již řadu let vědci zjišťují, že polysacharid tremella se podílí na regulaci různých životních jevů buněk, jako je přenos a vnímání informací mezi imunitními buňkami, aktivace imunitních buněk a zlepšení imunitních funkcí. Prostřednictvím této účasti může polysacharid tremella hrát nejen protinádorovou roli posílením imunitní funkce hostitele, ale také přímo zabíjet nádorové buňky působením na nádorové buňky nebo indukcí apoptózy nádorových buněk.
2) Hypoglykemické a hypolipidemické účinky
Studie prokázaly, že polysacharidy tremella mohou regulovat aktivitu enzymů metabolismu glukózy, podporovat sekreci inzulínu v ostrůvcích pankreatu, inhibovat glukoneogenezi, podporovat využití glukózy v periferních tkáních tak, aby bylo dosaženo účinku hypoglykémie
Polysacharidy Tremella mohou podporovat eliminaci cholesterolu tím, že váží a absorbují lipidy v krvi, blokují jeho cirkulaci v játrech a střevech a dosahují účinku snížení krevních lipidů.
(3) Prevence a léčba kardiovaskulárních onemocnění
Studie ukázaly, že polysacharidy tremella mohou významně prodloužit dobu tvorby trombu, snížit rychlost adheze krevních destiček a krevní stupeň a dosáhnout funkce prevence a léčby kardiovaskulárních onemocnění.
4) Protivředový účinek
Polysacharidy Tremella mohou inhibovat tvorbu žaludečních vředů stresového typu, podporovat hojení žaludečních vředů typu kyseliny octové a nemají žádný vliv na sekreci žaludeční kyseliny a aktivitu pepsinu. 124 případů duodenálního vředu bylo léčeno polysacharidem tremella. Krátkodobá efektivní míra byla 98,6 procenta a krátkodobá míra uzdravení byla 79,03 procenta.
5) Antikoagulační a podporují hojení ran
Polysacharidy Tremella mohou prodloužit parciální trombinový čas a dosáhnout antikoagulačního účinku ovlivněním endogenního koagulačního systému. Kromě toho mohou polysacharidy tremella chránit povrch rány a zabránit infekci, díky čemuž může rána hladce probíhat po fyziologické cestě opravy
02 Aplikace a vývoj polysacharidu tremella v potravinách
Polysacharid Tremella, jako druh bioaktivní makromolekuly, je široce používán v potravinách a může být použit jako potravinový fortifier, antikoagulant, emulgátor a zahušťovadlo.
Například vhodná polévka z červené jujuby tremella, vhodné sušené mléko tremella, vhodné sušené mléko z fazolí tremella a pohodlná ovesná kaše tremella jsou vyvinuty dobrou rehydratací polysacharidů tremella.
Zahušťovací a emulgační vlastnosti polysacharidů tremella se využívají k vývoji tremella nudlí, tremella sušenek, tremella jogurtu, tremella želé a dalších produktů. Tyto produkty jsou vyrobeny z polysacharidu tremella jako suroviny a po speciální technologii a zpracování mají určité zdravotní funkce.
