Sloučeniny kurkuminu, jmenovitě celkový kurkumin, jsou aktivní složky extrahované z kořenů a stonků rostlin zázvoru a araceae, včetně kurkuminu, demethoxylkurkuminu a dimethoxylkurkuminu. V současnosti je kurkumin obecně považován za směs těchto tří složek, z nichž kurkumin tvoří 70 procent z celkového kurkuminu a je také hlavní složkou sloučenin kurkuminu, která plní svou funkci.
Kurkumin má více fenolických hydroxylových skupin a je oranžově žlutý krystalický prášek nerozpustný ve vodě. Z kurkuminu v potravinách se používá hlavně v uzenářských výrobcích, konzervách, omáčce, barvivo LuZhiPin, například v lékařství, kurkumin v protinádorovém, protizánětlivém, antioxidačním, zachycujícím volné radikály, antimikrobiální a kardiovaskulární systém, trávicí systém a další aspekty mají široká škála farmakologických účinků a jeho bezpečnost je dobrá, ale chemická struktura kurkuminu není stabilní, rychlý metabolismus v těle, v důsledku toho je jeho biologická dostupnost velmi nízká a v klinické praxi není široce používán. V tomto článku je shrnuta biologická dostupnost kurkuminu, způsoby zlepšení biologické dostupnosti kurkuminu a proces biotransformace, vstřebávání a metabolismu kurkuminu v lidském těle.
01 Struktura kurkuminu
Molekulární vzorec kurkuminu je C21H206, molekulová hmotnost je 368,37 g/mol a bod tání je 183 stupňů. Kurkumin krystalizuje. Je to v rostlinném světě vzácný pigment s diketonem, který se skládá ze dvou o-methylovaných fenolů a -diketonu. Struktura -diketonu má automatickou strukturu enol-one, ale spektrální struktura dokazuje, že kurkumin existuje hlavně v enolové formě v pevné látce a roztoku.
Rozpustnost a stabilita kurkuminu závisí na druhu rozpouštědla a pH. Kurkumin je extrémně nerozpustný ve vodě, ale rozpustný v organických rozpouštědlech. Kurkumin je stabilnější v kyselých až neutrálních podmínkách. V alkalických podmínkách je kurkumin velmi nestabilní a snadno se rozloží na žlutou nebo žlutohnědou barvu.
02 Fyziologická aktivita kurkuminu
Kurkumin obsahuje řadu dvojných vazeb a také fenolické hydroxylové a karbonylové skupiny, takže má silnou fyziologickou aktivitu. Studie prokázaly, že kurkumin má protinádorové, protizánětlivé, antioxidační účinky, vychytává volné radikály, působí antimikrobiálně a kardiovaskulárně, trávicí systém a mnoho dalších účinků.
2.1 protinádorové
Klinické studie prokázaly, že kurkumin jako přírodní sloučenina má velký protirakovinný potenciál a National Cancer Institute (NCI) jej zařadil jako třetí generaci látek pro chemoprevenci rakoviny. Velké množství studií prokázalo, že kurkumin může inhibovat proliferaci různých rakovinných buněk a nebyly zjištěny žádné zjevné toxické a vedlejší účinky, když byla orální dávka 5 g/kg u myší. Klinické studie in vitro, in vivo a na lidech potvrdily účinnost a potenciál kurkuminu u mnoha typů rakoviny. Jeho protirakovinný mechanismus spočívá především v indukci apoptózy nádorových buněk a jeho protirakovinný molekulární mechanismus byl široce studován.
2.2 protizánětlivé
Protizánětlivý akutní a chronický zánět je hlavním faktorem rozvoje obezity, diabetu 2. typu, artritidy, pankreatitidy, kardiovaskulárních onemocnění, neurodegenerativních onemocnění a metabolického syndromu a mnoha typů rakoviny. Kurkumin se jako protizánětlivý lék používá už stovky let. Velké množství studií potvrdilo jeho protizánětlivý účinek a mechanismus a má různé stupně inhibice zánětu způsobeného různými příčinami a má velmi malé vedlejší účinky a nežádoucí reakce, což má zjevné výhody ve srovnání s jinými anti- zánětlivé léky.
2.3 antioxidant
Kurkumin jako přírodní sloučenina dokáže přímo vychytávat volné radikály in vivo a in vitro a jeho antioxidační aktivita se dá srovnat s -karotenem, antokyanem a dalšími přírodními pigmenty a některé studie prokázaly, že kurkumin má lepší antioxidační schopnost než běžné vitamíny. Předpokládá se, že preventivní a léčebný potenciál kurkuminu u řady onemocnění souvisí s jeho antioxidačními účinky.
2.4 Neuroprotekce
Neurodegenerativní onemocnění jsou druhem onemocnění způsobených dysfunkcí centrálního nervového systému, včetně Alzheimerovy choroby, Parkinsonovy choroby a dalších onemocnění, v současnosti neexistuje účinná léčba. Nedávné studie ukázaly, že kurkumin má neuroprotektivní účinek. Kurkumin chrání buňky PC12 před toxicitou beta-amyloidu inhibicí oxidačního poškození a hyperfosforylace tau. Ma a kol. injekcí kurkuminu, mekobalaminu a normálního fyziologického roztoku do intraperitoneální dutiny myší s poraněním nervů po dobu 4 týdnů pro srovnání. Axonální regenerace byla analyzována retrográdním značením a morfometrií a obnova motorických funkcí byla hodnocena pomocí elektrofyziologie, chování, histologického vzhledu a dalších indikátorů. Analýza dat ukázala, že jak skupiny léčené kurkuminem, tak mekobalaminem dosáhly dobré regenerace nervů a funkčního zotavení.
2.5 Antifibróza
Fibróza může vést k destrukci orgánové struktury, dysfunkci, selhání, vážně ovlivnit kvalitu života pacientů. Studie ukázaly, že kurkumin má zjevnou fyziologickou aktivitu proti fibróze a má terapeutické účinky na fibrózu jater, plicní fibrózu a fibrózu ledvin atd. Je však třeba dále prozkoumat jeho mechanismus proti fibróze a jak zlepšit biologickou dostupnost kurkuminu. posílení léčebného účinku je také problémem, který je třeba řešit společně domácími i zahraničními vědci.
2.6 Zlepšit poruchu střevní mikroflóry
Bakterie žijící v lidském střevě se nazývají „střevní flóra“, která hraje důležitou roli při trávení, imunitě a odolnosti vůči nemocem. Za normálních podmínek jsou v dynamické rovnováze. Jakmile je však střevní flóra špatně nastavena, bude mít nepříznivé účinky na tělo, jako je obezita, cukrovka, hypertenze a další onemocnění související s poruchou střevní flóry. Studie ukázaly, že kurkumin může regulovat střevní flóru, jako je Escherichia coli a Bacteroidetes, a obnovit jejich dynamickou rovnováhu. Li Yun et al prokázali, že kurkumin může zlepšit depresi a poruchu střevní mikroflóry způsobenou přerušovaným spánkem u potkanů. Kromě toho má kořen kurkumy také fyziologické účinky, jako je snížení hladiny cukru v krvi, zlepšení alergického astmatu, antimikrobiální a anti-HIV.
03 Aplikace kurkuminu
Kurkumin jako přírodní žlutý kyselý fenolický pigment je široce používán a má velký potenciál pro rozvoj. Kurkumin jako zástupce přírodních pigmentů je bezpečnější než pigmenty syntetické. V současné době je kurkumin jedním ze sedmi nejprodávanějších přírodních potravinářských pigmentů na světě. Je uznáván jako přírodní potravinářská přísada WHO a FDA a používá se hlavně při barvení bonbónů, balení prášku a instantní rýže a nudlí. A díky svým protirakovinným, antioxidačním a dalším fyziologickým aktivitám může být použit jako léčivo k léčbě nemocí. V současné době kapsle kurkuminu vstoupila na trh zdravotnických produktů, klinické studie ukázaly, že kapsle kurkuminu pro kardiovaskulární onemocnění, gastrointestinální onemocnění a rakovinu mají určitý léčebný účinek, mohou být také použity v kosmetice a zdravotnických produktech, ale kvůli kurkumin špatně rozpustný ve vodě, velmi nízká biologická dostupnost, omezuje farmakologické působení kurkuminu při hře.
